„Život je príliš krátky na to, aby sme pili zlé vína!“ - je filozofia jedného z najinovatívnejších rakúskych vinárov Williho Opitza.
Willi Opitz Je exkluzívnym dodávateľom „Formula vín“ – tímu F1 McLaren Mercedes. Opitzove vína môžete nájsť v ponuke Londýnskeho vínneho domu Harrod’s, ktorý sa pýši najlepšími svetovými vínami, či v prvej triede British Airways a vďaka spoločnosti KARLOFF s.r.o. aj vo Vašej exkluzívnej zbierke.
Vinice Willi Opitz ležia v svetoznámej oblasti „Seewinkel“ v rohu Neusiedlerského jazera, s vinárskou tradíciou siahajúcou do 16. st. Panónske klimatické podmienky s horúcimi, suchými letami a chladnými zimami, spoločne s teplotno-regulačným vplyvom jazera spôsobujú veľmi dlhé vegetačné periódy hrozna, z ktorého sa vyrábajú jedny z najlepších prírodne sladkých vín na svete. Vysoká vlhkosť a hmly v jeseni spôsobujú tvorbu ušľachtilej botrytickej pliesne, ktorá vytvára základ pre top kvalitné bobuľové výbery - Beerenauslese (BA) a cibébové výbery Trockenbeerenauslese (TBA). Willi Opitz sa preslávil vynálezom produkcie trstinového vína „Schilfmandl“. Je to proces, pri ktorom sa nechajú zdravé bobule 3 mesiace odležať na trstených podložkách a ďalším klasickým spracovaním vzniká známe „Schilfwein“.
